Cocina gallega de mercado

Santiago de Compostela

Michelin Bib Gourmand

CARTA - Mayo 2025

EMPEZAMOS

Tartar de tomate rosa y emulsión de espinaca baby11

(A: Sulfitos, frutos de cáscara, mostaza, soja)

Espárragos blancos frescos, emulsión de zanahoria, ajo asado, mayonesa antigua y queso Galmesano16

(A: frutos de cáscara, sulfitos, lactosa)

Vieiras del Pacífico, pil-pil de cítricos y cebolla roja encurtida18

(A: Moluscos)

Caballa, ajo blanco y tomate cherry-ponzu12

(A: Pescado, leche, frutos de cáscara, sulfitos)

Croquetas cremosas caseras de jamón Ibérico12

(A: Gluten, Leche, Huevo)

Langostinos, vinagreta de maracuyá y jalapeño17

(A: Crustáceos, sulfitos)

Pulpo de lonja gallego, crema de patata y emulsión de pimentón20

(A: Sulfitos, lactosa)

Selección gourmet de quesos gallegos (DOP de Galicia)18

(A: Leche, Frutos de cáscara)

Servicio de Pan de Leis y AOVE1,90/pax.

(A: Gluten)

PESCADOS Y CARNES

Merluza del pincho a baja temperatura (Pesca de Rías)23

(A: Pescado, sulfitos)

Arroz caldoso de marisco de concha (min. 2 pax)20€/pax

(A: soja, pescado, marisco, sulfitos, crustáceos)

Bacalao a baja temperatura22

(A: Pescado, sulfitos, leche)

Solomillo de vaca Frisona, ensalada coleslaw, patata triple y demi-glace28

(A: Sulfitos, soja, fruto de cáscara)

Carrillera de cerdo Ibérico estofada 6 horas en vino Mencía (DO Monterrei) y verduras guisadas19

(A: Sulfitos, )

Albóndigas de vaca vieja, foie, puré de apionabo y demi-glace18

(A: Gluten, huevo, sulfitos, lácteos)

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